日本が誇る食文化を、もっと身近に。「はじめての一皿」（食の楽しみ方講座）を提供
GMO OMAKASE株式会社（以下、当社）は、「つくり手が、もっともっと料理に没頭できるように」をミッションに掲げ、人気飲食店予約サービス「OMAKASE byGMO」を運営しています。当社は、単に飲食店の予約を管理するシステムを提供するだけでなく、日本の誇るべき食文化の持続的な発展と、飲食業界全体への貢献を目指した様々な取り組みを推進しております。
その一環として、当社の想いに共感いただいた加盟飲食店と連携し、 日本が誇る食文化を、もっと身近に感じていただくための体験プログラム「はじめての一皿」を開催しております。
本取り組みの背景と目的
現代社会において、効率性や利便性が重視される一方で、時間をかけて空間を味わい、料理人の職人技を五感で楽しむような「豊かな外食体験」の価値を体系的に学ぶ機会が減少傾向にあります。
日本の伝統的な食文化や、職人が長年培ってきた最高水準の技術を次の世代へと確実に継承していくためには、素晴らしい料理人を育成するだけでは十分ではありません。その技の奥にある想いや、一皿に込められた背景を深く理解し、生産者や料理人に対する敬意と感謝の心を持つ「未来の食べ手」を育て、その土壌を耕していくことが不可欠です。
日本を代表する名店と美食家を繋ぐ架け橋として歩んできた当社だからこそ、果たせる社会的責任があると考えております。
本取り組みは、若い世代やこれまで名店に触れる機会の少なかった方が、一流の料理人が命を吹き込んだ「一皿」に初めて触れることで、食を五感で楽しむ奥深さを体感していただくことを目的として始動いたしました。
初めての方でも安心して学べる特別な体験
本取り組みは、いわゆる堅苦しい作法やルールを学ぶだけのマナー教室ではありません。
つくり手の意図や食材の背景にあるストーリーを知ることで、ただ美味しさを味わうだけでなく、食に対する解像度を高め、日本が誇る飲食店や食文化に関心を持っていただくための体験プログラムです。料理人の方々のご協力のもと、 本物に直接触れる体験を通じて、初心者の方にも安心してお楽しみいただける特別な機会をご用意いたします。
これまでに実施した講座では、食の楽しみ方や所作をはじめ、食を通じて広がるお酒やお茶、器などの文化的な楽しみ方にまで触れるプログラムを提供 してまいりました。一皿の枠を超えた奥深い食の楽しみ方を学べる特別な場として、参加された皆様から大変ご好評をいただいております。
＜これまでの開催実績＞
- 神楽坂 石かわ
- 天婦羅くすのき
- マンダリン オリエンタル 東京
- 瓢亭
- レフェルヴェソンス
本取り組みの趣旨に共感してくださる飲食店は今後も増える予定であり、今後は「日本橋蛎殻町すぎた」や「焼鳥 おみ乃」など、OMAKASEに掲載されている人気飲食店との連携も予定しております。それぞれのジャンルにおける第一線の職人の矜持に触れられる機会を、順次拡大してまいります。
当社が目指す未来と食の循環
当社が目指す姿は、単なる予約サービスの枠にとどまりません。「名店が名店であり続けられる未来」と「人が食によって心豊かになれる社会」を同時にデザインする存在でありたいと考えております。
本活動を通じて「はじめての一皿」を経験した方々が、食への理解とリスペクトを深め、いつか自らの意志で名店の暖簾をくぐる――。そのような, 飲食業界の未来を支える美しい循環を、パートナーである加盟飲食店の皆様と共に創り上げてまいります。
当社はこれからも、つくり手と食べ手の双方が心豊かになれる環境づくりを目指し、業界全体の持続的な発展に貢献してまいります。
以上